Che vino abbinare al Brasato? Il Brasato è un piatto della tradizione piemontese ma ormai ed è entrato tra i piatti tipici della cucina italiana. Il piatto viene preparato con i tagli di carne  di manzo meno pregiati ricche di grasso e di fibre. Per questo motivo il vino perfetto da scegliere è un vino con una buona struttura tannica, una buona persistenza e una buona complessità. Noi di Che Vino! ti suggeriamo di provare con il Brasato i seguenti vini: Barolo, forse è l'abbinamento migliore per motivi storici e semplicemente perché la ricetta richiede di utilizzare questo vino durante la cottura del piatto. Le caratteristiche organolettiche di questo vino, il re dei vini rossi italiani, soprattutto dei cru di Serralunga e La morra ne esaltano il gusto e l'eleganza del piatto. Amarone della Valpolicella, forse l'abbinamento meno scontato perché la trama tannica di questo grande vino italiano può far pensare di sovrastare il piatto, ma se si opta per un Amarone vinificato con i metodi tradizionali si può ottenere un abbinamento armonico. In alternativa all'Amarone e al Barolo si può sempre optare per vini meno importanti come il Nebbiolo delle Langhe o un Sangiovese di Romagna oppure una Gran Selezione del Chianti Classico.