Gorgonzola e Formaggi Erborinati

Quale vino scegliere con il gorgonzola? Il gorgonzola è il formaggio erborinato più conosciuto in Italia viene prodotto in Piemonte e in Lombardia, si può trovare nella versione dolce e piccante. Il suo abbinamento con il vino forse è uno dei compiti più ardui che c'è per un sommelier. A seconda della tipologia del formaggio erborinato cambia la scelta del vino. La versione dolce predilige un vino bianco morbido, di corpo robusto e con un leggero residuo zuccherino che aiuta a equilibrare la sensazione amaricante della muffa. Per questo tipo di gorgonzola consigliamo l'abbinamento con un Frascati Superiore, un Riesling Renano dell'Oltre Po' e una Malvasia prodotta in una zona vulcanica. In alternativa al vino bianco si può optare per una Barbera e una Bonarda Frizzante oppure un Rosso di Valtellina. Per la versione piccante invece abbiamo bisogno di un vino corposo, di una buona struttura e con una presenza di alcol importante. Potremmo optare per un Amarone, un Barolo o un Barbaresco. Per gli amanti dei vini dolci un possibile abbinamento è con i vini botrizzati, quei vini che durante l'appassimento in pianta sono entrati in contatto con la Botrytis Cinerea, una muffa nobile che dona al vino complessità e aromi molto particolari. Qui di seguito potrai scegliere i vini che più si addicono all'abbinamento con il gorgonzola e con i formaggi erborinati in generale.