Che Vino Abbinare Ai I Formaggi Erborinati. Scopri L'abbinamento Perfetto Con Il Gorgonzola

Che vino abbinare con: "I formaggi erborinati"

Gorgonzola e Formaggi Erborinati

Quale vino scegliere con il gorgonzola? Il gorgonzola è il formaggio erborinato più conosciuto in Italia viene prodotto in Piemonte e in Lombardia, si può trovare nella versione dolce e piccante. Il suo abbinamento con il vino forse è uno dei compiti più ardui che c'è per un sommelier. A seconda della tipologia del formaggio erborinato cambia la scelta del vino. La versione dolce predilige un vino bianco morbido, di corpo robusto e con un leggero residuo zuccherino che aiuta a equilibrare la sensazione amaricante della muffa. Per questo tipo di gorgonzola consigliamo l'abbinamento con un Frascati Superiore, un Riesling Renano dell'Oltre Po' e una Malvasia prodotta in una zona vulcanica. In alternativa al vino bianco si può optare per una Barbera e una Bonarda Frizzante oppure un Rosso di Valtellina. Per la versione piccante invece abbiamo bisogno di un vino corposo, di una buona struttura e con una presenza di alcol importante. Potremmo optare per un Amarone, un Barolo o un Barbaresco. Per gli amanti dei vini dolci un possibile abbinamento è con i vini botrizzati, quei vini che durante l'appassimento in pianta sono entrati in contatto con la Botrytis Cinerea, una muffa nobile che dona al vino complessità e aromi molto particolari. Qui di seguito potrai scegliere i vini che più si addicono all'abbinamento con il gorgonzola e con i formaggi erborinati in generale.
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Giulia Negri

"Pian delle Mole" 2018 Langhe DOC

Vitigni:
Nebbiolo
Formato:
0.75l
Filosofia produttiva:
Artigianali, Lieviti indigeni
Grappoli Che Vino!:
2

Il “Pian delle Mole” di Giulia Negri è un vino rosso intenso che dona un bouque ricco di profumi che spaziano dai frutti rossi da giovane, ma che si presta anche all’invecchiamento, tendendo poi ad aromi più terziari come la spezia e il caffè. Al palato è caldo, morbido e persistente.

Giulia Negri

"Pinot Nero La Tartufaia" 2018 Langhe DOC

Vitigni:
Pinot Nero
Formato:
0.75l
Filosofia produttiva:
Artigianali, Lieviti indigeni
Grappoli Che Vino!:
2

“La Tartufaia” di Giulia Negri è un vino rosso prodotto da uve di Pinot Nero elegante e corposo, affinato per circa 12 mesi in barrique: l’apoteosi del Pinot Nero nelle langhe. Ha un profilo aromatico che a tratti ricorda la borgogna, con eleganti note di frutti rossi, fiori e cuoio. Il sorso è avvolgente, morbido e complesso, di grande carattere e lunga persistenza.

Giulia Negri

"Barbera D'Alba" 2017 Barbera d'Alba DOC

Vitigni:
Barbera
Formato:
0.75l
Filosofia produttiva:
Artigianali, Lieviti indigeni
Grappoli Che Vino!:
1

La Barbera D’Alba di Giulia Negri è un’interpretazione moderna della Barbera, grazie ai terreni ricchi di minerali del cru La Morra. Le uve vengono raccolte in piccole cassette e rigorosamente a mano. Le uve vengono pigiate e lasciate fermentare spontaneamente in tini di acciaio, successivamente il vino matura per circa 16 mesi in parte in acciaio e in tonneaux di rovere francese. Al naso i piccoli frutti rossi e cuoio sono i sentori maggiormente presenti, in bocca il sorso è schietto e secco.

Fattoria Zerbina

"Scaccomatto" 2015 Romagna Albana DOCG

Vitigni:
Albana
Formato:
0.375l
Filosofia produttiva:
--
Grappoli Che Vino!:
3

Lo “Scaccomatto” di Fattoria Zerbina è tra le più famose e premiate versioni dell’Albana di Romagna Passito. Cristina Geminiani produce questo vino seguendo lo stile francese del Sauternes.  Le uve colpite dalla Botrytis cinerea, vengono raccolte man mano che la muffa colpisce il grappolo. Successivamente affina in acciaio e barrique. E’ un vortice di profumi dalle spezie esotiche, frutta candita e note agrumate. Il sorso è lunghissimo ed è ben equilibrato tra la dolcezza e la freschezza.

Franco Terpin

"Ribolla Gialla" 2012 Vino bianco

Vitigni:
Ribolla Gialla
Formato:
0.75l
Filosofia produttiva:
Artigianali, Lieviti indigeni, Macerati sulle bucce, Orange Wine, Senza solfiti aggiunti
Grappoli Che Vino!:
3

La “Ribolla Gialla” di Franco Terpin nasce da un lungo processo di vinificazione e da una gran selezione delle uve dal vigneto di soli 3 ettari. Le bucce rimangono a contatto con il vino per almeno due settimane, la fermentazione alconica avviene spontaneamente attraverso i lieviti indigeni presenti sull’uva. La maturazione di questo grande “Orange” è in botti grandi. Il naso è intenso, etereo e speziato; in bocca il gusto è ampio, corposo e minerale.

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