Che vino abbinare ai I formaggi erborinati. Scopri l'abbinamento perfetto con il gorgonzola

Che vino abbinare con: "I formaggi erborinati"

Gorgonzola e Formaggi Erborinati

Quale vino scegliere con il gorgonzola? Il gorgonzola è il formaggio erborinato più conosciuto in Italia viene prodotto in Piemonte e in Lombardia, si può trovare nella versione dolce e piccante. Il suo abbinamento con il vino forse è uno dei compiti più ardui che c'è per un sommelier. A seconda della tipologia del formaggio erborinato cambia la scelta del vino. La versione dolce predilige un vino bianco morbido, di corpo robusto e con un leggero residuo zuccherino che aiuta a equilibrare la sensazione amaricante della muffa. Per questo tipo di gorgonzola consigliamo l'abbinamento con un Frascati Superiore, un Riesling Renano dell'Oltre Po' e una Malvasia prodotta in una zona vulcanica. In alternativa al vino bianco si può optare per una Barbera e una Bonarda Frizzante oppure un Rosso di Valtellina. Per la versione piccante invece abbiamo bisogno di un vino corposo, di una buona struttura e con una presenza di alcol importante. Potremmo optare per un Amarone, un Barolo o un Barbaresco. Per gli amanti dei vini dolci un possibile abbinamento è con i vini botrizzati, quei vini che durante l'appassimento in pianta sono entrati in contatto con la Botrytis Cinerea, una muffa nobile che dona al vino complessità e aromi molto particolari. Qui di seguito potrai scegliere i vini che più si addicono all'abbinamento con il gorgonzola e con i formaggi erborinati in generale.
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"Ribolla Gialla" 2012 Vino bianco

Vitigni:
Ribolla Gialla
Formato:
0.75l
Filosofia produttiva:
Lieviti indigeni, Macerati sulle bucce, Orange Wine, Vini Artigianali, Vini Senza solfiti aggiunti
Grappoli Che Vino!:
3

La “Ribolla Gialla” di Franco Terpin nasce da un lungo processo di vinificazione e da una gran selezione delle uve dal vigneto di soli 3 ettari. Le bucce rimangono a contatto con il vino per almeno due settimane, la fermentazione alconica avviene spontaneamente attraverso i lieviti indigeni presenti sull’uva. La maturazione di questo grande “Orange” è in botti grandi. Il naso è intenso, etereo e speziato; in bocca il gusto è ampio, corposo e minerale.

Il vino consigliato

le oche fattoria san lorenzo

Fattoria San Lorenzo Le Oche 2018

"Le Oche" è un vino bianco maturato per 12 mesi in cemento a contatto con le fecce fini. Un verdicchio dalla personalità estrosa ed eclettica. Naso complesso e intenso con aromi di fiori di ginestra, il sorso è avvolgente, fresco e abbastanza sapido.

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