Franco di Filippo: Vini della cantina Franco di Filippo Online su Che Vino!

Franco di Filippo

Franco di Filippo

L'azienda agricola Franco di Filippo produce spumanti metodo classico molto speciali: spumanti da passito che hanno ottenuto numerosi riconoscimenti. Ci troviamo a Trani, in Puglia: l'agronomo Franco di Filippo, insieme all'enologo Pasquale Pastore, si dedica con passione alla coltivazione di un unico vitigno autoctono dell'Anno Mille: il Moscato Reale. Per scelta di Franco, le uve vengono raccolte tardivamente, a fine ottobre, quando i grappoli sono appassiti e raggiungono altissimi livelli di aromi e persistenze. Il rispetto per la natura è sempre al primo posto e, in quest'ottica, anche la raccolta avviene manualmente al 100%

Franco di Filippo, la nuova era degli spumanti

I terreni dell'azienda agricola Franco di Filippo si trovano a Trani, in Puglia. Si tratta di terreni tufacei e calcarei allevati con pergole pugliesi a due tralci. Anche se le uve sono mature nella prima decade di agosto, per scelta aziendale vengono lasciate maturare fino ad ottobre inoltrato. A questo punto i grappoli saranno passiti: a differenza dell'appassimento in fruttaio o al sole, i grappoli vengono lasciati appassire in pianta, nel pieno rispetto del ciclo naturale. In questo modo i profumi e gli aromi raggiungeranno alti livelli di profumo e persistenza. Obiettivo primario del progetto è infatti quello di non interrompere mai il ciclo naturale. La vendemmia manuale viene svolta con grande cura e sapienza, si scelgono solo i grappoli migliori e più sani. Durante il processo di vinificazione, le uve vengono pigiate e diraspate con macerazione a freddo per 24 ore. La pigiatura è soffice e la fermentazione dura all'incirca due mesi. L'affinamento avviene in acciaio inox e poi in bottiglia per sei mesi.
Questi spumanti sono sicuramente da provare perché inaspettati e ricchi di armonie.

Franco di Filippo, Estasi in Armonia

Lo spumante Estasi in Armonia è prodotto con Metodo Classico, si tratta di un Pas Dosé da Passito Millesimato. Questo straordinario Pas Dosé è in grado di accarezzare dolcemente il palato con le sue bollicine dorate. Un vino che – come suggerisce il nome stesso – manda in Estasi, grazie all'armonia che sprigiona e ai profumi freschi e mediterranei.
Estasi in Armonia si presenta con un colore giallo dorato intenso e un fine perlage. È un vino persistente ed elegante, ricco di aromi, di profumi floreali, fruttati, di erbe aromatiche e zafferano. La bollicina è secca e croccante in bocca. È uno spumante fresco, minerale e con un'ottima struttura, il finale regala piacevoli note di mandorla. Perfetto da regalare per una cena di pesce, a base di crostacei, molluschi, magari per una grigliata di pesce in compagnia.

Informazioni

  • Regione: Puglia
  • Uve di proprietà: 100%
  • Enologo: Pasquale Pastore
  • Indirizzo: Via Malcangi, 99 - 76125 TRANI (PUGLIA)

I vini della cantina Franco di Filippo

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"Estasi in Ascesa" 2019 IGT Puglia

Vitigni:
Moscato Reale
Formato:
0.75l
Filosofia produttiva:
Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti, Vini Artigianali
Grappoli Che Vino!:
1

“Estasi in Ascesa” dell’azienda agricola Franco di Filippo è un moscato reale di Trani fermo. Vinificato in tini d’acciaio a temperatura controllata, la fermentazione avviene in modo naturale senza l’aggiunta di lieviti e prosegue l’affinamento in acciaio. Al naso i profumi sono intensi e complessi con note di frutta gialla, frutta esotica e note di fiori gialli, il sorso è avvolgente, morbido ed equilibrato con una freschezza e un finale leggermente fruttato. Un vino piacevole da bere.

"Estasi in Armonia" 2017 Vino Spumante Pas Dosè

Vitigni:
Moscato Reale
Formato:
0.75l
Filosofia produttiva:
Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti, Vini Artigianali
Grappoli Che Vino!:
2

Lo spumante metodo classico “Estasi in Armonia” dell’azienda Franco di Filippo è un Pas Dosé prodotto da uve di Moscato Reale di Trani lasciate appassire in pianta. La prima fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio, la seconda fermentazione in bottiglia avviene esclusivamente con lieviti indigeni, le bottiglie rimangono nella cantina sotterranea a riposare ad una temperatura di 10°/12° gradi per almeno 12 mesi prima di essere messe in commercio. Al naso il bouquet è intenso e complesso con note di frutta gialla matura, scorsa d’agrumi candita, fiori appassiti e di crema pasticciera. La bollicina è fine e setosa, il sorso è avvolgente, morbido e ben equilibrato tra freschezza e mineralità, il finale leggermente mandorlato ne allunga il sorso.

"Estasi in Sinfonia" 2017 Vino Spumante Brut

Vitigni:
Moscato Reale
Formato:
0.75l
Filosofia produttiva:
Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti, Vini Artigianali
Grappoli Che Vino!:
3

“Estasi in Sinfonia” di Franco di Filippo è uno spumante metodo classico brut realizzato con uve di Moscato Reale di Trani lasciate sovrammaturare in vigna e poi vinificate in acciaio con i propri lieviti e successivamente rifermentato in bottiglia la sosta sui lieviti è di 12 mesi. Dopo la sboccattura viene aggiunto un po’ di passito di Moscato per effettuare il dosaggio. Al naso profumi di agrumi e di frutta secca, fighi secchi e datteri, prosegue un sorso delicato, morbido e fresco. Ben equilibrato termina in bocca con una leggera nota di mandorla.

Il vino consigliato

le oche fattoria san lorenzo

Fattoria San Lorenzo Le Oche 2018

"Le Oche" è un vino bianco maturato per 12 mesi in cemento a contatto con le fecce fini. Un verdicchio dalla personalità estrosa ed eclettica. Naso complesso e intenso con aromi di fiori di ginestra, il sorso è avvolgente, fresco e abbastanza sapido.

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