Raína

L'azienda Raína - diretta dal cuoco e vignaiolo Francesco Mariani – si trova in Umbria, precisamente a Montefalco. I vini prodotti sono biodinamici e il nome “Raína” deriva dal soprannome del contadino che si occupava precedentemente di questa terra speciale, un richiamo che intende mantenere vivo il legame con il passato. La cantina nasce nel 2002 e il progetto comprende 10 ettari vitati di terreno con una esposizione principalmente a sud-est. Nelle vigne vengono coltivati Sagrantino, Sangiovese, Montepulciano, Merlot, Syrah, Grechetto, Trebbiano Spoletino.

Raína, un progetto biodinamico e sostenibile

Il progetto dell'azienda agricola Raína è per la sostenibilità al 100% - l'ambiente che ci ospita non viene visto come un qualcosa da sfruttare in modo passivo, al contrario, l'ambiente deve essere valorizzato, tutelato, garantendo il rinnovamento delle risorse naturali. Dunque, un progetto di sostenibilità a tutto tondo che si estende anche in cantina: l'acqua proviene dal pozzo, gli scarichi di vinificazione della cantina sono smaltiti grazie ad un sistema di depurazione a fanghi attivi.
Dal 2012, in azienda, viene praticata l'agricoltura biodinamica: questo perché il progetto crede fermamente nell'antica arte del vignaiolo, vero e proprio custode della terra. Dall'inverno all'autunno, i cicli lenti e naturali dell'ambiente vengono seguiti e accolti interamente, senza mai anteporvi i bisogni e le richieste dell'uomo.

Raína, Trebbiano Spoletino

Sono molti i vini prodotti dall'azienda Raína, ma il Trebbiano Spoletino può essere considerato quello di punta. Si tratta di un vino bianco DOC, non chiarificato e non filtrato che viene macerato sulle bucce per alcuni giorni. È un vino complesso e fresco, molto elegante ed espressivo. Si presenta con un colore giallo dorato e riflessi brillanti, esprime al meglio il valore e le potenzialità dei vitigni umbri, in particolare della zona di Montefalco. Regala sensazioni sapide e minerali e ha un'ottima persistenza. Se volete regalare un vino sorprendente per la sua energia e ricco di aromi, questo Trebbiano Spoletino Raína potrebbe proprio fare al caso vostro.

Curiosità: In cucina con Raína

La sala degustazione al piano terra del Casale viene chiamata “Casa della Gobba”. Si tratta di un locale molto antico, un tempo adibito a stalla. Oggi si tratta di una cucina professionale dove vengono organizzate cene a tema, eventi e corsi di cucina. L'esperienza “In cucina col vignaiolo” è davvero unica e vi permetterà di conoscere da vicino la figura antica del vignaiolo, assaporando consigli e ottimi abbinamenti. L'esperienza prevede un pasto (in genere pranzo) a base dei piatti cucinati insieme, durante il laboratorio, e naturalmente vini in abbinamento.