Romantica

Romantica è un'azienda agricola che si trova a Passirano, nel cuore della Franciacorta. I dieci ettari di vigneto dell'azienda sono coltivati a Chardonnay e Pinot Nero, ed è qui che è immersa la cantina. La famiglia Avanzi si dedica con passione al progetto, da oltre ottant'anni producendo un numero limitato di bottiglie in queste tipologie: Base, Satèn, Rosé e Millesimato. Cura estrema e sapiente, tecniche di vinificazione innovative, attenzione ai più piccoli dettagli: ecco alcuni dei punti principali su cui si basa la filosofia aziendale.

Romantica, la cantina gioiello

La cantina di Romantica si sviluppa su due piani e tutto il piano superiore accoglie la zona di vinificazione. Il vigneto è proprio adiacente alla cantina, le uve vengono portate in piccole cassette nella zona di pressatura. La zona di vinificazione è alquanto tecnologica ed è qui che subito vengono condotti i mosti. Vi sono dei nuovi serbatoi in acciaio inox, controllati da un computer che gestisce le temperature. Il piano inferiore, invece, è quello dedicato alla zona di affinamento, è qui che vengono custodite le bottiglie sui lieviti Franciacorta Brut e Satèn. È sempre in questa zona che vengono conservati i Franciacorta più preziosi.
Trasmettere e far conoscere è la radice della filosofia di Romantica: visite, degustazioni e cene speciali sono molto importanti per il progetto.
La cantina Romantica è circondata da dieci ettari di vigneto: 9 ettari a Chardonnay e 1 ettaro a Pinot Nero. Questo terreno unico è davvero una rarità perché in genere, in Franciacorta, è più facile trovare appezzamenti molteplici. Questa struttura permette di controllare in modo meticoloso tutte le fasi e di organizzare una vendemmia efficiente.

Romantica, Brut Romantica

I vini Franciacorta provengono dunque da una vigna di proprietà dell'azienda, le uve vengono vendemmiate rigorosamente a mano dopo una selezione sapiente e accurata.
Il Franciacorta Rosé di Romantica – vino di punta dell'azienda – proviene da uve 90% Pinot Nero e 10% Chardonnay. È un vino che possiede grande vigore e autorevolezza. Il colore è tenue, un rosa perlage fine e persistente. Si può bere durante l'intero pasto, ma è davvero ottimo con antipasti di gamberi, trofie al pesto e, in generale, primi piatti di pesce che non siano troppo complessi.

Curiosità: visita in cantina

Insieme alla Wine experience di Romantica, è possibile prenotare una visita in cantina, un vero e proprio miracolo tecnologico. La visita inizia nel vigneto per poi spostarsi in cantina, dove avvengono tutte le fasi di vinificazione. Si scende fin nei tunnel sotteranei, è qui che il vino in bottiglia rifermenta e affina a stretto contatto con i lieviti per un lungo periodo. Per concludere, l'esperienza prevede la degustazione con vista sul vigneto: di sicuro trascorrerete una giornata indimenticabile.