Vini Biodinamici Italiani - rosso

Vino biodinamico

Il vino biodinamico si ottiene tramite una coltivazione biodinamica delle uve. Non esistono regole univoche riconosciute a livello europeo per determinare le caratteristiche dell'agricoltura biodinamica, però ci sono disciplinari ben precisi diffusi dalle associazioni. Innanzitutto il vino biodinamico è differente da quello tradizionale e anche da quello biologico. La biodinamica è una vera e propria filosofia di vita e per conoscerla ed abbracciarla è necessario avere ben chiaro in cosa consiste l'agricoltura biodinamica. Questo modo di coltivare si pone sempre in ascolto della natura e delle connessioni tra cielo e suolo, la logica dell'agricoltura moderna industriale viene completamente rivoluzionata.

Cosa significa biodinamico

L'agricoltura biodinamica è nata molto prima rispetto a quella biologica: lo scienziato Rudolf Steiner definì questa filosofia basata sulle interconnesioni tra cielo e terra negli anni '20. Piante, animali e vignaioli – secondo Steiner – devono coesistere e cooperare abbracciando un obiettivo comune, ovvero mantenere in uno stato di salute e benessere il nostro ecosistema. Solo in questo modo la fertilità della terra potrà diventare sempre più potente e rigogliosa, solo in questo modo le piante si manterranno sane e così gli alimenti che andranno a rafforzare l'ecosistema dell'uomo. Rotazione delle colture e biodiversità sono i principi basilari dell'agricoltura biodinamica, attraverso un occhio attento nei confronti dei cicli lunari e planetari che gettano una costante influenza verso semina e coltivazione. Fondamentali sono, inoltre, i preparati prodotti in modo naturale ed autonomo per la concimazione, detti compost biodinamici. Infine, ogni valido approccio biodinamico rifiuta l'utilizzo di prodotti chimici. In Italia è l'Associazione Demeter ad occuparsi della regolamentazione dell'agricoltura biodinamica: tutti i prodotti ottenuti attraverso questo processo devono anche possedere le certificazioni biologiche. Mentre la certificazione biologica è regolata da leggi riconosciute sia a livello italiano che europeo, quella biodinamica non gode ancora di un riconoscimento e di una legislazione univoca. Per questo motivo la differenza più importante tra i due sistemi è di natura legale.

Vini biodinamici italiani

Sono sempre di più le aziende italiane a decidere di sperimentare con la produzione di vini biodinamici, alcune di esse sono anche riuscite ad ottenere numerosi premi e riconoscimenti. L'Italia vanta numerose aziende impegnate nell'agricoltura biodinamica: l'ispirazione principale risiede nella tutela e nella salvaguardia del territorio per renderlo, prima di tutto, più vivo e stabile. Parole chiave dell'agricoltura biodinamica in Italia sono economia, salute e ambiente, l'impegno e lo studio nell'ambito di questa filosofia hanno permesso all'Italia di diventare il primo paese esportare nel mondo di vini biodinamici. Si tratta di un sistema in costante evoluzione che punta ad ottenere suoli fertili e sani, ma anche vini sempre più buoni e prelibati. Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC (Alois Lageder) è un vino biodinamico pluripremiato. È un vino complesso e raffinato da abbinare principalmente con carni e formaggi. I vigneti dell'azienda che lo produce sono dei veri e propri microcosmi, perfettamente in linea con la filosofia biodinamica. Gavi DOCG (La Raia) è un vino biodinamico piemontese bianco, molto fresco e versatile. Interpreta alla perfezione il territorio e il vitigno Cortese di provenienza. Il gusto è piuttosto equilibrato e nel finale è possibile assaporare sentori di mandorla. Syrah (Stefano Amerighi) viene prodotto a Cortona, in Toscana. Questo vino, la cui pigiatura avviene con i piedi, segue in modo attento e scrupoloso i dettami dell'approccio biodinamico. È un vino molto elegante e armonioso con un gusto sorprendente. Sicuramente il metodo biodinamico è di moda, ma rimane un aproccio importante per mantenere acceso il dibattito intorno all'enologia, soprattutto per ciò che riguarda l'intervento dell'uomo nelle pratiche produttive. Il carattere dei vini biodinamici è decisamente marcato e durante le degustazioni regalano sempre grandi sorprese per l'esperienza gustativa che sono in grado di offrire.