Che Box! - Ogni sei mesi

La storia di questa realtà comincia nel 1989, quando Paolo Babini acquistò la proprietà a Valpiana di Brighisella. Oggi l’azienda agricola possiede 35 ettari di terreno di cui 6,5 a vigneto.
La grande passione per la viticoltura e la forte intenzione nel produrre vini di qualità, ha spinto Paolo e la sua famiglia a seguire importanti studi – climatici e geologici – per individuare l’area più adatta al lavoro nella vigna. Dall’annata del 2000 è avvenuta la svolta: con la maturità dei primi impianti, l’impostazione viticola si è rinnovata anche grazie alla collaborazione con Katia, enotecnica e moglie di Paolo. In azienda vengono utilizzati per lo più compostaggi e altre sostanze del tutto naturali: si seguono i ritmi che rispondono ai movimenti planetari. Lo stesso principio viene seguito per la vinificazione, non c’è spazio per la manipolazione indotta, si rispetta il più possibile il ritmo naturale della maturazione del vino.

La Che Box! del mese di Marzo torna a parlare di un territorio vulcanico, dopo aver raccontato l’Etna, questa volta ci troviamo nel Vulture. Vulcano inattivo lucano luogo famoso per il vitigno Aglianico.

La cantina che abbiamo scelto per esplorare questo territorio ricco di tradizioni è  “Ripanero”, azienda che nasce dall’amore dei tre proprietari per la propria terra e con la voglia di produrre vini naturali che raccontassero il loro territorio.

La bottiglia più rappresentativa di questa Box è sicuramente “Physis” un Agliancio del Vulture DOC vinificato in acciaio con il solo utilizzo di lieviti indigeni e affinato in botti di rovere per almeno 18 mesi. Un vino che parla del suo territorio e della sua uva più rappresentativa.

Il SanZavino un vino rosso che accompagna i pasti quotidiani con un bouquet di frutta rossa e dal sorso ben equilibrato tra durezze e morbidezze.

In fine Chronos un orange wine prodotto con l’uva a bacca bianca tipica del vulture: la Malvasia. Dopo una macerazione di qualche giorno il vino viene lasciato fermentare e affinare in acciaio. Il vino non subisce nessun tipo di chiarifica e filtrazione.

Questo mese la Che Box! va a far visita ad uno dei territori più vocati e più importanti d’Italia: le Langhe.

Il produttore che abbiamo scelto per rappresentare questo terroir è “Rivetto” antica azienda delle Langhe con vigne a Serralunga d’Alba e la cantina nel comune di Sinio.

Protagonista assoluto di questa Box è “Terracotta” Nascetta vinifica in anfore di Terracotta da cui prende il nome. Grazie alla straordinaria intuizione di Enrico Rivetto che cerca di fare un percorso di tradizione e innovazione sia in vigna che in cantina.

Nella Box di Gennaio troviamo una bottiglia di Nebbiolo, il vitigno principe delle langhe, vinificato come da tradizione: con fermentazione spontanee e affinamento in acciaio.

In fine ma non meno importante la Barbera “Zio Nando”, il vino a cui Enrico forse è più affezionato, dedicato allo zio, viene prodotto da un vigneto grande più o meno 3 ettari con un terreno sabbioso che conferisce al vino proprietà organolettiche di eleganza e finezza.

La Che Box! del mese di Febbraio affronta un lungo viaggio atttraverso le regioni dell’Italia per approdare in uno dei territtori e delle regioni più affascinanti del nostro paese: l’Etna.

Il produttore selezionato per parlare di questo stupendo territorio è la Cantina “Barono Beneventano della Corte” piccola azienda dell’Etna che produce circa 8000 bottiglie nel versante Sud-Est del vulcano.

Protagonista di questa Box è sicuramente l’“Etna Bianco” vinificato e affinato in acciaio. Un vino che ci racconta le uve a bacca Bianca tipiche Etnee: Carricante, Catarratto e la Minnella tra i più antichi vitigni dell’Etna.

Troviamo anche una bottiglia di Rosato, da una breve macerazione di uve Nerello Mascalese, il vitigno principe dell’Etna, vinificato e affinato in acciaio prodotto solo nell’annata 2018 un vino dalla spiccata acidità e sapidità.

In fine l’Etna Rosso 80% Nerello Mascalese e 20% Nerello Cappuccio vinificato in acciaio e maturato in legno di rovere francese e castagno. Un vino che racconta l’eleganza e la ricchezza di questa terra.