La Che Box! del mese di Marzo torna a parlare di un territorio vulcanico, dopo aver raccontato l’Etna, questa volta ci troviamo nel Vulture. Vulcano inattivo lucano luogo famoso per il vitigno Aglianico.

La cantina che abbiamo scelto per esplorare questo territorio ricco di tradizioni è  “Ripanero”, azienda che nasce dall’amore dei tre proprietari per la propria terra e con la voglia di produrre vini naturali che raccontassero il loro territorio.

La bottiglia più rappresentativa di questa Box è sicuramente “Physis” un Agliancio del Vulture DOC vinificato in acciaio con il solo utilizzo di lieviti indigeni e affinato in botti di rovere per almeno 18 mesi. Un vino che parla del suo territorio e della sua uva più rappresentativa.

Il SanZavino un vino rosso che accompagna i pasti quotidiani con un bouquet di frutta rossa e dal sorso ben equilibrato tra durezze e morbidezze.

In fine Chronos un orange wine prodotto con l’uva a bacca bianca tipica del vulture: la Malvasia. Dopo una macerazione di qualche giorno il vino viene lasciato fermentare e affinare in acciaio. Il vino non subisce nessun tipo di chiarifica e filtrazione.

La Che Box! del mese di Giugno ci porta in Lombardia e per la precisione in Franciacorta, nell’azienda Romantica.

Romantica è un’azienda agricola che si trova a Passirano, nel cuore della Franciacorta. I dieci ettari di vigneto dell’azienda sono coltivati a Chardonnay e Pinot Nero, ed è qui che è immersa la cantina. La famiglia Avanzi si dedica con passione al progetto, da oltre ottant’anni producendo un numero limitato di bottiglie di queste tipologie: Base, Satèn, Rosé e Millesimato. Cura estrema e sapiente, tecniche di vinificazione innovative, attenzione ai più piccoli dettagli: ecco alcuni dei punti principali su cui si basa la filosofia aziendale.

La cantina di Romantica si sviluppa su due piani e tutto il piano superiore accoglie la zona di vinificazione. Il vigneto è proprio adiacente alla cantina, le uve vengono portate in piccole cassette nella zona di pressatura.

La zona di vinificazione è alquanto tecnologica ed è qui che subito vengono condotti i mosti. Il piano inferiore, invece, è quello dedicato alla zona di affinamento, è qui che vengono custodite le bottiglie sui lieviti Franciacorta Brut e Satèn. È sempre in questa zona che vengono conservati i Franciacorta più preziosi.

La cantina Romantica è circondata da dieci ettari di vigneto: 9 ettari a Chardonnay e 1 ettaro a Pinot Nero. Questo terreno unico è davvero una rarità perché in genere, in Franciacorta, è più facile trovare appezzamenti molteplici. Questa struttura permette di controllare in modo meticoloso tutte le fasi e di organizzare una vendemmia efficiente.

L’azienda agricola Castellinuzza racconta la storia di una famiglia fondata sull’amore per il vino e l’ospitalità in Toscana. Stiamo parlando di una piccola cantina storica che produce Chianti Classico sulla collina di Lamole, occupandosi anche della gestione di uno splendido agriturismo con vista sulla vallata di Greve in Chianti. Ci troviamo in un borgo con mille anni di storia, dove artigianalità, passione e territorio raggiungono la perfetta armonia. Lamole è infatti un paesaggio rurale storico italiano e visitarlo vi arricchirà incredibilmente.

Il borgo di Castellinuzza ha origini poco conosciute e molto antiche, era un antico castello appartenuto alla famiglia dei Gherardini e poi passato alla famiglia Cinuzzi, tuttora proprietaria di una parte del borgo.
Il passato dei Cinuzzi è a dir poco prestigioso, nel tempo la famiglia è rimasta legata in modo indissolubile al borgo di Castellinuzza e al Chianti Classico.
In questo territorio si produce da sempre Chianti Classico: siamo in alta collina, le escursioni termiche sono forti e preservano tutti gli aspetti organolettici delle uve di Sangiovese.
Castellinuzza fa fieramente parte dell’Associazione Viticoltori di Lamole.
Il terreno si estende per circa due ettari ed è qui che si condensa tutta la sapiente artigianalità che viene tramandata da generazioni.

I vini prodotti in questo territorio tanto speciale possiedono caratteristiche uniche: freschezza, eleganza, finezza. La storia di questa cantina è centenaria, ma al tempo stesso in continua evoluzione.
Di certo il nome Castellinuzza viene associato al Chianti Classico, ma in azienda si produce anche Trebbiano, Rosato di Sangiovese, Vinsanto.
Il Chianti Classico Gran Selezione DOCG è quello prodotto solo nelle migliori annate da uve selezionate in vendemmia di Sangiovese, Canaiolo e Malvasia nera. Il processo di affinamento, dopo la vinificazione, richiede circa tre anni di riposo in botti di rovere. È un vino dai profumi intensi e dalle profonde note di frutti rossi maturi, inoltre, sprigiona sensazioni che ricordano la menta e finemente speziate. Si abbina bene alla cene sostanziose e importanti, come quelle delle feste: formaggi stagionati, arrosti, brasati e selvaggina.
Il Rosato del Chianti IGT è, invece, un Sangiovese vinificato in bianco. È un vino interessante perché il suo gioco spazia tra la freschezza di un bianco e la struttura di un rosso. Al naso ricorda la ciliegia, il melograno, la viola. Questo rosato è molto ben bilanciato e dunque piacevole al palato. Si può bere magnificamente durante l’intero pasto e rinfresca moltissimo in estate.

La storia di questa realtà comincia nel 1989, quando Paolo Babini acquistò la proprietà a Valpiana di Brighisella. Oggi l’azienda agricola possiede 35 ettari di terreno di cui 6,5 a vigneto.
La grande passione per la viticoltura e la forte intenzione nel produrre vini di qualità, ha spinto Paolo e la sua famiglia a seguire importanti studi – climatici e geologici – per individuare l’area più adatta al lavoro nella vigna. Dall’annata del 2000 è avvenuta la svolta: con la maturità dei primi impianti, l’impostazione viticola si è rinnovata anche grazie alla collaborazione con Katia, enotecnica e moglie di Paolo. In azienda vengono utilizzati per lo più compostaggi e altre sostanze del tutto naturali: si seguono i ritmi che rispondono ai movimenti planetari. Lo stesso principio viene seguito per la vinificazione, non c’è spazio per la manipolazione indotta, si rispetta il più possibile il ritmo naturale della maturazione del vino.