La Che Box! del mese di Giugno ci porta in Lombardia e per la precisione in Franciacorta, nell’azienda Romantica.

Romantica è un’azienda agricola che si trova a Passirano, nel cuore della Franciacorta. I dieci ettari di vigneto dell’azienda sono coltivati a Chardonnay e Pinot Nero, ed è qui che è immersa la cantina. La famiglia Avanzi si dedica con passione al progetto, da oltre ottant’anni producendo un numero limitato di bottiglie di queste tipologie: Base, Satèn, Rosé e Millesimato. Cura estrema e sapiente, tecniche di vinificazione innovative, attenzione ai più piccoli dettagli: ecco alcuni dei punti principali su cui si basa la filosofia aziendale.

La cantina di Romantica si sviluppa su due piani e tutto il piano superiore accoglie la zona di vinificazione. Il vigneto è proprio adiacente alla cantina, le uve vengono portate in piccole cassette nella zona di pressatura.

La zona di vinificazione è alquanto tecnologica ed è qui che subito vengono condotti i mosti. Il piano inferiore, invece, è quello dedicato alla zona di affinamento, è qui che vengono custodite le bottiglie sui lieviti Franciacorta Brut e Satèn. È sempre in questa zona che vengono conservati i Franciacorta più preziosi.

La cantina Romantica è circondata da dieci ettari di vigneto: 9 ettari a Chardonnay e 1 ettaro a Pinot Nero. Questo terreno unico è davvero una rarità perché in genere, in Franciacorta, è più facile trovare appezzamenti molteplici. Questa struttura permette di controllare in modo meticoloso tutte le fasi e di organizzare una vendemmia efficiente.

La Che Box! del mese di Aprile ci porta nella campagna marchigiana per la precisione a Isola di Fano, piccola frazione di Frossombrone in provincia di Pesaro-Urbino. In questa zona il vitigno più coltivato è il Bianchello: un biotipo originario della zona del trebbiano.

La cantina che abbiamo selezionato per scoprire il Bianchello e non solo è  “Cignano”, azienda che nasce dall’amore, la passione della famiglia Bucchini per la vigna e il territorio.

La bottiglia più rappresentativa di questa Box è sicuramente “Superbo Ancestrale” un Bianchello del Metauro DOC vinificato in anfore di terracotta con il solo utilizzo di lieviti indigeni, con una lunga macerazione sulle bucce che donano al vino complessità e intensità.

Il Campo della Cicala un vino bianco prodotto con uve Sauvignon che può accompagna i pasti a base di pesce con il suo bouquet intenso e complesso di frutta esotica e dal sorso ben equilibrato e minerale.

In fine San Leone un Bianchello del Metauro che nasce dalla selezione delle migliori uve di bianchello dalle vigne più alte e più vecchie. Un vino corposo e intenso che racconta il territorio da cui nasce che può accompagnare con eleganza i piatti a base di tartufo bianco dell’Acqualagna.

La Che Box! del mese di Marzo torna a parlare di un territorio vulcanico, dopo aver raccontato l’Etna, questa volta ci troviamo nel Vulture. Vulcano inattivo lucano luogo famoso per il vitigno Aglianico.

La cantina che abbiamo scelto per esplorare questo territorio ricco di tradizioni è  “Ripanero”, azienda che nasce dall’amore dei tre proprietari per la propria terra e con la voglia di produrre vini naturali che raccontassero il loro territorio.

La bottiglia più rappresentativa di questa Box è sicuramente “Physis” un Agliancio del Vulture DOC vinificato in acciaio con il solo utilizzo di lieviti indigeni e affinato in botti di rovere per almeno 18 mesi. Un vino che parla del suo territorio e della sua uva più rappresentativa.

Il SanZavino un vino rosso che accompagna i pasti quotidiani con un bouquet di frutta rossa e dal sorso ben equilibrato tra durezze e morbidezze.

In fine Chronos un orange wine prodotto con l’uva a bacca bianca tipica del vulture: la Malvasia. Dopo una macerazione di qualche giorno il vino viene lasciato fermentare e affinare in acciaio. Il vino non subisce nessun tipo di chiarifica e filtrazione.