Descrizione Ancarani Indigeno Rifermentato in Bottiglia
“Indigeno” della cantina Ancarani è un vino bianco frizzante prodotto con uve di Trebbiano e vinificato con il metodo ancenstrale ovvero la rifermentazione in bottiglia senza l’espulsione dei lieviti con la sboccatura. E’ un vino dal sorso vivace, spontaneo e dall’alta bevibilità.
Indigeno di Ancarani è un vino bianco frizzante sui lieviti le uve vengono raccolte rigorosamente a mano intorno l’ultima settimana d’agosto. Dopo la vendemmia in piccole cassette l’uva viene diraspata e pigiata con una pressa soffice in modo da non corrompere le caratteristiche dell’uva. Poi il mosto fiore viene lasciato fermentare in vasche di cemento con l’inoculo di un pied de cuve realizzato alcuni giorni prima della vendemmia con il solo utilizzo di lieviti indigeni e resta in affinamento per circa 2 mesi. Successivamente viene praticato il tiraggio aggiungendo del mosto per svolgere la rifermentazione in bottiglia.
Il bouquet ha sentori di frutta gialla, erbe, note iodate e di pasticceria. In bocca è fresco e sapido. Indigeno è il vino ideale da bere nelle estati afose.
Ancarani
Perfetto da bere con
SCHEDA TECNICA
- Tipologia:Spumante
- Regione:Emilia-Romagna
- Paese:Italia
- Zona di produzione:Faenza
- Uve:Trebbiano
- Vinificazione:Diraspatura e pressatura soffice non oltre 0,5 bar.
- Affinamento:Maturazione per 2 mesi sui fermenti naturali. Decantazione e affinamento in vasche di cemento per garantite l’illimpidimento naturale e l’evoluzione della struttura. Tiraggio con mosto prelevato
- Bottiglie prodotte:--
- Gradazione Alcolica:11.5%
- Formato:0.75l
Il Vino
- Temperatura di servizio:6/8 °C
- Bicchiere:Renano
- Quando berlo:tra 1-2 anni
- Momento per degustarlo:Aperitivo, Cena estiva, Cena tra amici
- Perfetto da abbinare con:I formaggi freschi, Pizza, Prosciutto crudo, Salame
Consigli per degustarlo al meglio
- Terreno:argilla rossa e limo
- Vigneto:--
- Età media delle viti:--
- Esposizione e altitudine:60m s.l.m
- Metodo di allevamento:--
- Densità d'impianto:--
- Produzione per ettaro:--
