"Indigeno" 2019 Ancarani - IGT Forlí Trebbiano

“Indigeno” della cantina Ancarani è un vino bianco frizzante prodotto con uve di Trebbiano e vinificato con il metodo ancenstrale ovvero la rifermentazione in bottiglia senza l’espulsione dei lieviti con la sboccatura. E’ un vino dal sorso vivace, spontaneo e dall’alta bevibilità.

Indigeno di Ancarani è un vino bianco frizzante sui lieviti le uve vengono raccolte rigorosamente a mano intorno l’ultima settimana d’agosto. Dopo la vendemmia in piccole cassette l’uva viene diraspata e pigiata con una pressa soffice in modo da non corrompere le caratteristiche dell’uva. Poi il mosto fiore viene lasciato fermentare in vasche di cemento con l’inoculo di un pied de cuve realizzato alcuni giorni prima della vendemmia con il solo utilizzo di lieviti indigeni e resta in affinamento per circa 2 mesi. Successivamente viene praticato il tiraggio aggiungendo del mosto per svolgere la rifermentazione in bottiglia.

Il bouquet ha sentori di frutta gialla, erbe, note iodate e di pasticceria. In bocca è fresco e sapido. Indigeno è il vino ideale da bere nelle estati afose.