Paololeo
Le Cantine Paololeo prendono il nome dal capostipite di una famiglia che cominciò a produrre vino agli inizi del '900, poi suo figlio Paolo Leo ereditò la terra: produrre vino per lui rappresentò da subito una preziosa eredità. Ci troviamo in Salento dove il terreno è prevalentemente argilloso e calcareo, il clima è mite e gli scambi proficui tra costa adriatica e ionica contribuiscono alla crescita sana delle uve e quindi anche dei vini.
SCHEDA TECNICA
- Tipologia:Rosso
- Regione:Puglia
- Paese:Italia
- Zona di produzione:San Donaci
- Uve:Negroamaro
- Vinificazione:Dopo la raccolta l’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25 °C per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 12-15 giorni, con attenti rimontaggi e
- Affinamento:3 mesi in acciaio, 12 mesi in barriques di rovere americano e francese e 3 mesi in bottiglia
- Bottiglie prodotte:--
- Gradazione Alcolica:14.5%
- Formato:0.75l
Il Vino
- Temperatura di servizio:16/18 °C
- Bicchiere:Borgogna
- Quando berlo:tra 2-4 anni
- Momento per degustarlo:Bicchiere quotidiano, Cena tra amici, Pranzo in famiglia
- Perfetto da abbinare con:--
Consigli per degustarlo al meglio
- Terreno:Medio impasto
- Vigneto:--
- Età media delle viti:50 anni
- Esposizione e altitudine:--
- Metodo di allevamento:tradizionale alberello pugliese
- Densità d'impianto:4500 piante per ettaro
- Produzione per ettaro:--
