"16 Anime Sapiente" 2017 Vigne dei Boschi - IGT Ravenna

La storia di questa realtà comincia nel 1989, quando Paolo Babini acquistò la proprietà a Valpiana di Brighisella. Oggi l’azienda agricola possiede 35 ettari di terreno di cui 6,5 a vigneto.
La grande passione per la viticoltura e la forte intenzione nel produrre vini di qualità, ha spinto Paolo e la sua famiglia a seguire importanti studi – climatici e geologici – per individuare l’area più adatta al lavoro nella vigna. Dall’annata del 2000 è avvenuta la svolta: con la maturità dei primi impianti, l’impostazione viticola si è rinnovata anche grazie alla collaborazione con Katia, enotecnica e moglie di Paolo. In azienda vengono utilizzati per lo più compostaggi e altre sostanze del tutto naturali: si seguono i ritmi che rispondono ai movimenti planetari. Lo stesso principio viene seguito per la vinificazione, non c’è spazio per la manipolazione indotta, si rispetta il più possibile il ritmo naturale della maturazione del vino.