"Borgo Casale" 2016 Vigne dei Boschi - IGT Ravenna

Il Borgo Casale di Vigne dei Boschi è un vino bianco ottenuto da uve Sauvignon Blanc, vitigno internazionale di origine francese.

Paolo Babini uno tra i più rinomati e importanti agronomi della Romanga alla fine degli anni ’80 decide assieme alla moglie Katia di acquistare una proprietà a Valpiana di Brisighella. Ci troviamo in una terra di confine tra l’Appennino Romagnolo e quello Toscano.

I vigneti sono allevati in modo biodinamico e in modo naturale senza nessun tipo di trattamenti di sintesi e lasciando le vigne crescere a contatto con le altre piante presenti nella proprietà. Ci troviamo a 400 metri dal livello del mare in una zona dove gli sbalzi di temperatura tra giorno e notte sono importanti e fanno si che le uve arrivino in maturazione più tardi rispetto alle zone più basse. Questi sbalzi aiutano ad aumentare l’espressività di profumi e sapori nei vini.

Per ottenere il bianco “Borgo Casale” Paolo e Katia una volta colto fa una breve macerazione sulle bucce. Fermenta in modo del tutto naturale e spontaneamente in vasche d’acciaio e affina per almeno 18 mesi in barrique e tonneau di rovere. Il vino viene poi imbottigliato senza subire chiarificazioni e filtrazioni.