"Chronos" 2019 Ripanero - Vino bianco

Chronos è un vino bianco macerato che l’azienda Ripanero che ha voluto rifarsi alla tradizione lucane che lasciava le uve bianche a contatto con il mosto per qualche giorno prima di svinare il vino e lasciarlo affinare in tini di legno.

Le viti di Malvasia sono coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica nella contrada di Croce di Musio ad un’altitudine di 650 metri sul livello del mare. Le viti hanno un’età media di 20 anni e poggiano le proprie radici su un terreno ricco di minerale vulcanico, materiale scheletro e argillo-sabbioso. Le uve vengono selezionate, pigiate e diraspate e travasate in tini d’acciaio per svolgere la fermentazione alcolica, che avviene in maniera spontanea a contatto con le bucce per 3-5 giorni senza il controllo della temperatura. Successivamente il vino viene svinato e non subisce né chiarificazioni né filtrazioni. L’affinamento si svolge per un breve periodo di 6 mesi in vasche d’acciaio inox e successivamente per almeno 3 mesi in bottiglia. L’aggiunta di solforosa è minima e solo durante la fase di imbottigliamento.

Al calice si veste di un color giallo paglierino leggermente velato con leggeri riflessi aranciati. Il bouquet è complesso e intenso con note di frutta secca: mandorla e nocciola, floreali con sentori di fiori di zagara e note di albicocca. Al palato è secco, minerale e con una buona acidità, dalla beva piacevolmente imprecisa.