Riesling Renano

il vino bianco “16 Anime Sapiente” di Vigne dei Boschi è la personale interpretazione di Paolo Babini sul vitigno Riesling. Prodotto da un unico vigneto con un impianto risalente a circa 20 anni fa selezionando le migliori uve.

La fermentazione alcolica segue i protocolli più naturali possibili con l’utilizzo dei soli lieviti indigeni. Il mosto viene fatto fermentare in tini d’acciaio. La maturazione prosegue per circa un anno sempre in acciacio sulle fecce nobili.

Al naso il vino presenta aromi di frutta, agrumi e camomilla con una leggera nota di idrocarburi sul finale. In bocca è fresco, teso e verticale con una sapidità che dona una gran persistenza al sorso.